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鲜肉柜如何清理

来源:/ 作者:武汉风幕柜厂家 发布时间:2019-01-16 01:26

  武汉鲜肉柜怎样进行清理?

  如果是开放式的应防止电风扇、空调直吹。非营业时间应当把夜帘关闭,格晨鲜肉柜,从而提高散热效果。鲜肉柜的冷凝器如果的翅片式的要每隔一个月左右用毛刷清洗一次。鲜肉柜应当放在通风良好的地方, 敞口式的冷凝器一般都在柜体的钢板下面。要及时擦去鲜肉柜柜体外面的灰尘,这样就可以提高冷凝器的冷凝效果从而达到提高制冷效果及节电的目的鲜肉柜用的时间久了以后,鲜肉柜的内胆容易结霜,零售鲜肉柜定做,要经常(七天左右)给鲜肉柜除霜,从而提高制冷效果。

  鲜肉柜在未进食品前就有一种异味存在。入柜前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的鲜肉柜,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。

  鲜肉柜通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。鲜肉柜中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转柜贮藏。不同气味的食品存在一个柜内,导致食品串味互相感染。

  防止异味产生的方法入柜冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入柜存放。柜房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。


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